PECTINA

Obtenció: Les pectines són heteropolisacáridos que formen part de la paret cel·lular de cèl·lules vegetals. S'utilitza tradicionalment en medicina per a diferents àmbits, com les seves funcions intestinals. S'extreu de fruites com la poma.

Beneficis: En contacte amb l'aigua formen una textura de gel. Per això s'utilitzen en alimentació i també en cosmètica, ajudant a estabilitzar emulsions i a controlar la viscositat dels productes.